potatoКартофелеводствоPotato Growing0134-9740Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводствуpotato-178Research ArticleТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА, ПЕРЕРАБОТКИ И ХРАНЕНИЯ КАРТОФЕЛЯPOTATO PRODUCTION, PROCESSING AND STORAGE TECHNOLOGYИССЛЕДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ДИСПЕРГИРОВАНИЯ СУХОГО КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ И ТОПИНАМБУРАTECHNOLOGY RESEARCH OFDISPERGATING OFDRY MASHED POTATOESAND TOPINAMBOURЛовкисЗ. В.LovkisZ. V.

г. Минск

olishenia@mail.ruПетюшевН. Н.PetyushevN. N.

г. Минск

АрнаутС. А.ArnautS. A.

г. Минск

ЛитвинчукА. А.LitvinchukA. A.

г. Минск

ЕвтушевскаяЛ. В.EvtushevskayaL. V.

г. Минск

РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»Belarus201627042022241271279Copyright © Ловкис З.В., Петюшев Н.Н., Арнаут С.А., Литвинчук А.А., Евтушевская Л.В., 20222022Ловкис З.В., Петюшев Н.Н., Арнаут С.А., Литвинчук А.А., Евтушевская Л.В.Lovkis Z.V., Petyushev N.N., Arnaut S.A., Litvinchuk A.A., Evtushevskaya L.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://potato.belal.by/jour/article/view/178

В статье представлены результаты диспергирования сухого картофельного пюре и сушеного топинамбура, дана оценка разработанного измельчителя по полученному качеству конечного продукта.Исследования проводились в РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию».

The dispergating results of dry mashed potatoes and dried topinambour are presented in the article, the estimation of worked out grinding is given on the received quality of an end product.The researches were conducted in RUE «Scientific and Practical Center for Foodstuffs of the National Academy of Sciences of Belarus».

картофельтопинамбуризмельчениедиспергированиепросеиваниегранулометрический составплотностьpotatoestopinambourgrindingdispersingdressingparticle size distributiondensityReferencesМазур, А.М. Машины и оборудование для переработки картофеля / А.М. Мазур. – М.: Полимаг, 1999. – 372 с.Мазур, А.М. Машины и оборудование для переработки картофеля / А.М. Мазур. – М.: Полимаг, 1999. – 372 с.Чеботарев, О.Н. Технология муки, крупы и комбикормов / О.Н. Чеботарев, А.Ю. Шаззо, Я.Ф. Мартыненко. – М.; Ростов н/Д: МарТ, 2004. – 687 с.Чеботарев, О.Н. Технология муки, крупы и комбикормов / О.Н. Чеботарев, А.Ю. Шаззо, Я.Ф. Мартыненко. – М.; Ростов н/Д: МарТ, 2004. – 687 с.Бутковский, В.А. Технология мукомольного, крупяного и комбикормового производства / В.А. Бутковский, Е.М. Мельников. – М.: Агропромиздат, 1989. – 462 с.Бутковский, В.А. Технология мукомольного, крупяного и комбикормового производства / В.А. Бутковский, Е.М. Мельников. – М.: Агропромиздат, 1989. – 462 с.Химик [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.xumuk.ru/encyklopedia/1388.html. – Дата доступа: 11.12.2015.Химик [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.xumuk.ru/encyklopedia/1388.html. – Дата доступа: 11.12.2015.Кавецкий, Г.Д. Процессы и аппараты пищевых производств / Г.Д. Кавецкий, А.В. Королев. – М.: Агропромиздат, 1991. – 430 с.Кавецкий, Г.Д. Процессы и аппараты пищевых производств / Г.Д. Кавецкий, А.В. Королев. – М.: Агропромиздат, 1991. – 430 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.