potatoКартофелеводствоPotato Growing0134-9740Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводствуpotato-222Research ArticleТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВИРОВАННОГО КАРТОФЕЛЯTECHNOLOGYOFRECEPTION OFTINNED POTATOЛитвякВ. В.LitvyakV. V.

г. Минск

РУП «Научно-практический центр НАН Беларуси по продовольствию»Belarus201528042022231208217Copyright © Литвяк В.В., 20222022Литвяк В.В.Litvyak V.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://potato.belal.by/jour/article/view/222

Разработана технология производства консервированного картофеля, включающая в себя следующие последовательно осуществляемые этапы: мойка, очистка и доочистка картофеля, сульфитация, бланширование и охлаждение, приготовление заливки, фасовка продукта, подготовка тары и крышек, укупорка тары, стерилизация продукта, транспортировка и хранение готового продукта.

Technological manufactures of tinned potato including following consistently carried out stages: a sink, clearing and secondary clearing of potato, processing by chemical reagents of potato, blanching and potato cooling, pouring preparation, product packing, preparation of container and covers, container closing, product sterilisation, transportation and storages of a ready product are developed.

картофельсырьетехнологиямойкаочисткасульфитациябланшированиезаливкастерилизацияконсервациятараpotatoraw materialstechnologywashingclearingprocessing by chemical reagentsblanchingpouringsterilisationpreservationcontainerReferencesКартофель и картофелепродукты / З.В. Ловкис [и др.]; РУП «Научнопрактический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию». – Минск: Беларуская навука, 2008. – С. 537.Картофель и картофелепродукты / З.В. Ловкис [и др.]; РУП «Научнопрактический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию». – Минск: Беларуская навука, 2008. – С. 537.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.