potatoКартофелеводствоPotato Growing0134-9740Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству10.47612/0134-9740-2021-29-30-37potato-6Research ArticleСЕЛЕКЦИЯ КАРТОФЕЛЯPOTATO SELECTIVE BREEDINGСелекция картофеля на пригодность к промышленной переработке для производства пищевых продуктовPotato selective breeding for suitability for industrial processing for food productionКожушкоН. С.KozhushkoN. S.

г. Сумы

n.kojushko@gmail.comСахошкоН. Н.SakhoshkoN. N.

г. Сумы

sumy.dc@gmail.comСмилыкД. В.SmilykD. V.

г. Сумы

dssmilyk@gmail.comСумский национальный аграрный университетUkraineСумский филиал Украинского института экспертизы сортов растенийUkraine2021130420222913037Copyright © Кожушко Н.С., Сахошко Н.Н., Смилык Д.В., 20222022Кожушко Н.С., Сахошко Н.Н., Смилык Д.В.Kozhushko N.S., Sakhoshko N.N., Smilyk D.V.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://potato.belal.by/jour/article/view/6

В Институте проблем картофелеводства Сумского национального аграрного университета при использовании в качестве исходных форм собственных сортов картофеля создано и выделено 23 перспективных гибрида по основным хозяйственно ценным признакам (урожайность – до 50 т/га, содержание крахмала – 22 %, выход крахмала – до 8–10 т/га). При технологической оценке качества сырья наиболее пригодными к промышленной переработке на картофелепродукты оказалось 35 % гибридов ранней и среднеранней группы созревания с высоким (28–30 %) содержанием сухого вещества и низким (0,2–0,4 %) содержанием редуцирующих сахаров. Потенциально максимальный выход производства сушеного картофеля составил до 27,7 кг из 100 кг сырья, хрустящего – до 44,4 кг, что выше условного стандарта практически на 20 и 10 %соответственно. Обеспечение перерабатывающей промышленности в ранние сроки качественным сырьем – один из факторов повышения эффективности работы предприятий и разгрузки их в наиболее напряженный осенний период.

At the Research Institute of Potato-breeding of Sumy National Agrarian University, using own potato varieties as basic forms, 23 promising hybrids were obtained according to the main economically valuable traits (yield – up to 50 t/ha, starch content – 22 %, starch yield – up to 8–10 t/ha). Based on the results of the technological assessment, 35 % of hybrids of the early and medium early ripening groups with a high (28–30 %) dry matter content and low (0.2–0.4 %) reducing sugars content turned out to be the most suitable for industrial processing into potato products. The potential maximum yield of dried potato production was up to 27.7 kg from 100 kg of raw materials, crispy – up to 44.4 kg, which is almost 20 and 10 % higher than the established quality standard. Providing the processing industry with high-quality raw materials in the early stages is one of the factors in increasing the efficiency of enterprises and unloading them in the most stressful autumn period.

селекциякартофельгибридытехнологическая оценкапромышленная переработкапищевые продуктыэффективность производстваselective breedingpotatoeshybridstechnological assessmentindustrial processingfood productsproduction efficiencyReferencesFaostat: Production: Crop. [Електронний ресурс]. – Режим доступа: https:// www.fao.org/faostat/en/#data/QCL. – Дата доступа: 25.10.2021.Faostat: Production: Crop. [Електронний ресурс]. – Режим доступа: https:// www.fao.org/faostat/en/#data/QCL. – Дата доступа: 25.10.2021.Рослинництво України : стат. зб. Держстата України / Державна служба статистики України ; за ред. О. Прокопенка. – Київ, 2021. – 83 с.Рослинництво України : стат. зб. Держстата України / Державна служба статистики України ; за ред. О. Прокопенка. – Київ, 2021. – 83 с.Бондарчук, А. А. Перспективи розвитку картоплі в Україні / А. А. Бондарчук // Вісник Аграрної науки. – 2009. – Вип. 4. – С. 21–23.Бондарчук, А. А. Перспективи розвитку картоплі в Україні / А. А. Бондарчук // Вісник Аграрної науки. – 2009. – Вип. 4. – С. 21–23.Кожушко, Н. С. Селекція на придатність до промислової переробки / Н. С. Кожушко // Картопля / за ред. В. В. Кононученка, М. Я. Молоцкого. – Біла Церква, 2002. – Т. 1. –С. 270–290.Кожушко, Н. С. Селекція на придатність до промислової переробки / Н. С. Кожушко // Картопля / за ред. В. В. Кононученка, М. Я. Молоцкого. – Біла Церква, 2002. – Т. 1. –С. 270–290.Державний реєстр сортів рослин, придатних до поширення в Україні на 2021 рік [Електронний ресурс]. – Режим доступа: https://sops.gov.ua/uploads/page/reestr/2021/2021-11-25_reestr.pdf. – Дата доступа: 28.10.2021.Державний реєстр сортів рослин, придатних до поширення в Україні на 2021 рік [Електронний ресурс]. – Режим доступа: https://sops.gov.ua/uploads/page/reestr/2021/2021-11-25_reestr.pdf. – Дата доступа: 28.10.2021.Каталог сортів картоплі / Сумський нац. аграр. університет ; уклад. Н. С. Кожушко [і др.] ; ред. В. М. Івченко. – Суми, 2013. – 51 с.Каталог сортів картоплі / Сумський нац. аграр. університет ; уклад. Н. С. Кожушко [і др.] ; ред. В. М. Івченко. – Суми, 2013. – 51 с.Кожушко, Н. С. Технологічна оцінка картоплі на придатність до промислової переробки / Н. С. Кожушко, М. Д. Гончаров // Картоплярство. – 2000. – Вип. 30. – С. 51–60.Кожушко, Н. С. Технологічна оцінка картоплі на придатність до промислової переробки / Н. С. Кожушко, М. Д. Гончаров // Картоплярство. – 2000. – Вип. 30. – С. 51–60.Гончаров, М. Д. Експрес-метод для оцінки вихідного та селекційного матеріалу картоплі / М. Д. Гончаров, Н. С. Кожушко, В. І. Оничко // Картоплярство. – 1993. – Вип. 26. – С. 52–56.Гончаров, М. Д. Експрес-метод для оцінки вихідного та селекційного матеріалу картоплі / М. Д. Гончаров, Н. С. Кожушко, В. І. Оничко // Картоплярство. – 1993. – Вип. 26. – С. 52–56.Методичні рекомендації щодо проведення досліджень з картоплею / за ред. В. В. Кононученка. – Немішаеве : Ін-т картоплярства УААН, 2002. – 183 с.Методичні рекомендації щодо проведення досліджень з картоплею / за ред. В. В. Кононученка. – Немішаеве : Ін-т картоплярства УААН, 2002. – 183 с.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.