potatoКартофелеводствоPotato Growing0134-9740Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводствуpotato-88Research ArticleСЕЛЕКЦИЯ КАРТОФЕЛЯPOTATO SELECTIVE BREEDINGСУММАРНАЯ АНТИОКСИДАНТНАЯ СПОСОБНОСТЬ КЛУБНЕЙ КАРТОФЕЛЯTOTAL ANTIOXIDANT CAPACITY OF POTATOES TUBERSКозловаЛ. Н.KozlovaL. N.

аг. Самохваловичи, Минский район

l-kozlova@tut.byПискунГ. И.PiskunG. I.

аг. Самохваловичи, Минский район

КорзанА. А.KorzanA. A.

аг. Самохваловичи, Минский район

РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству»Belarus2018150420222613945Copyright © Козлова Л.Н., Пискун Г.И., Корзан А.А., 20222022Козлова Л.Н., Пискун Г.И., Корзан А.А.Kozlova L.N., Piskun G.I., Korzan A.A.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://potato.belal.by/jour/article/view/88

Методом фотолюминесценции на приборе «PHOTOCHEM» определена суммарная антиоксидантная способность (САОС) 2105 образцов клубней картофеля. Образцы различались между собой по цвету кожуры и мякоти, интенсивности окрашивания, степени зрелости клубней, продолжительности хранения, условиям выращивания (метеорологическим и технологическим). САОС клубней картофеля в зависимости от цвета кожуры и мякоти изменяется от 32 до 9650 µМ эквивалента аскорбиновой кислоты/100 г сырого веса. У клубней картофеля с фиолетовой кожурой САОС в 1,6 раза выше, чем у клубней с красной кожурой, и в 3,3 раза выше, чем у клубней с желтой кожурой. У клубней картофеля с фиолетовой и красной мякотью САОС в 2,7 раза выше, чем у образцов с кремовой, желтой и белой мякотью. Образцы картофеля с кремовой, желтой и белой мякотью обладают одинаковой САОС.

Using the photoluminescence method, a total antioxidant capacity (ТАС) of 2105 potatoes tuber samples was determined on the «PHOTOCHEM» device. Samples differed according to the color of the skin and pulp, the intensity of staining, the degree of maturity of tubers, the duration of storage, the growing season conditions (meteorological and technological). The TAC of potatoes tubers varies from 32 to 9650 µM equivalent of ascorbic acid/100 g fresh weight, depending on the color of the peel and pulp. Potatoes tubers with purple skin TAC are 1.6 times higher than in tubers with red skin and 3.3 times higher than in tubers with yellow. Potatoes tubers with purple and red pulp TAC are 2.7 times higher than in samples with cream, yellow and white pulp. Samples of potatoes with cream, yellow and white flesh have the same TAC.

картофельсортгибридсуммарная антиоксидантная способностьцвет кожуры и мякотиpotatoesvarietyhybridtotal antioxidant capacitycolor of the skin and pulpReferencesКиру, С. Д. Генетические ресурсы картофеля для новых направлений селекции / С. Д. Киру // Картофелеводство. Результаты исследований, инновации, практический опыт: материалы науч.-практ. конф. и координ. совещания «Научное обеспечение и инновационное развитие картофелеводства». – М., 2008. – Т. 1. – С. 49–56.Киру, С. Д. Генетические ресурсы картофеля для новых направлений селекции / С. Д. Киру // Картофелеводство. Результаты исследований, инновации, практический опыт: материалы науч.-практ. конф. и координ. совещания «Научное обеспечение и инновационное развитие картофелеводства». – М., 2008. – Т. 1. – С. 49–56.Ames, B. N. Oxidants, antioxidants and the degenerative diseases of aging / B. N. Ames, M. K. Shigenaga, T. M. Hagen // Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America. – 1993. – Vol. 90. – P. 7915–7922.Ames, B. N. Oxidants, antioxidants and the degenerative diseases of aging / B. N. Ames, M. K. Shigenaga, T. M. Hagen // Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America. – 1993. – Vol. 90. – P. 7915–7922.The otential role of antioxidant vitamins in preventing cardiovascular diseases and cancers / S. Hercberg [et al.] // Nutrition. – 1998. – Vol. 4. – P. 513–520.The otential role of antioxidant vitamins in preventing cardiovascular diseases and cancers / S. Hercberg [et al.] // Nutrition. – 1998. – Vol. 4. – P. 513–520.Antioxidant activity and total phenolics in selected fruits, vegetables, and grain products / Y. S. Velioglu [et al.] // Journal of Agricultural and Food Chemistry. – 1998. – Vol. 46. – P. 4113–4117.Antioxidant activity and total phenolics in selected fruits, vegetables, and grain products / Y. S. Velioglu [et al.] // Journal of Agricultural and Food Chemistry. – 1998. – Vol. 46. – P. 4113–4117.Prospects for chemoprevention of cancers / R. Tamimi [et al.] // Journal of Internal Medicine. – 2002. – Vol. 251. – P. 286–300.Prospects for chemoprevention of cancers / R. Tamimi [et al.] // Journal of Internal Medicine. – 2002. – Vol. 251. – P. 286–300.Lisinska, G. Potato Science and Technology / G. Lisinska, W. Leszczynski // Elsevier Science Publishers Ltd., Barking, Essex, UK, 1989. – 391 р.Lisinska, G. Potato Science and Technology / G. Lisinska, W. Leszczynski // Elsevier Science Publishers Ltd., Barking, Essex, UK, 1989. – 391 р.Brown, C. Antioxidants in potato / C. Brown //American Journal of Potato Research. – 2005. – Vol. 82. – P. 163–172.Brown, C. Antioxidants in potato / C. Brown //American Journal of Potato Research. – 2005. – Vol. 82. – P. 163–172.Andean potato cultivars (Solanum tuberosum L.) as a source of antioxidant and mineral micronutrients / C. M. Andre [et al.] // Journal of Agricultural and Food Chemistry. – 2007. – Vol. 55. – P. 366–378.Andean potato cultivars (Solanum tuberosum L.) as a source of antioxidant and mineral micronutrients / C. M. Andre [et al.] // Journal of Agricultural and Food Chemistry. – 2007. – Vol. 55. – P. 366–378.Determination of anthocyanins, flavonoids and phenolic acids in potatoes. I. Coloured cultivars of Solanum tuberosum L. / C. Lewis [et al.] // Journal of the Science of Food and Agriculture. – 1998. – Vol. 77. – Р. 45–57.Determination of anthocyanins, flavonoids and phenolic acids in potatoes. I. Coloured cultivars of Solanum tuberosum L. / C. Lewis [et al.] // Journal of the Science of Food and Agriculture. – 1998. – Vol. 77. – Р. 45–57.Anthocyanin-rich red potato flakes affect serumlipid peroxidation and hepatic SOD mRNA level in rats / K. H. Han [et al.] // Biosci. Biotechnol. Biochem. – 2006. – Vol. 71. – P. 1356–1359.Anthocyanin-rich red potato flakes affect serumlipid peroxidation and hepatic SOD mRNA level in rats / K. H. Han [et al.] // Biosci. Biotechnol. Biochem. – 2006. – Vol. 71. – P. 1356–1359.Determination of anthocyanins, flavonoids and phenolic acids in potatoes. II. Wild, tuberous Solanum species / C. Lewis [et al.] // Journal of the Science of Food and Agriculture. – 1998. – Vol. 77. – P. 58–63.Determination of anthocyanins, flavonoids and phenolic acids in potatoes. II. Wild, tuberous Solanum species / C. Lewis [et al.] // Journal of the Science of Food and Agriculture. – 1998. – Vol. 77. – P. 58–63.Rodriguez-Saona, L. Anthocyanin pigment composition of red-fleshed potatoes / L. Rodriguez-Saona, M. Giusti, R. Wrolstad // Journal of Food Science. – 1998. – Vol. 63. – Р. 458–465.Rodriguez-Saona, L. Anthocyanin pigment composition of red-fleshed potatoes / L. Rodriguez-Saona, M. Giusti, R. Wrolstad // Journal of Food Science. – 1998. – Vol. 63. – Р. 458–465.Reyes, L. Antioxidant capacity, anthocyanins and total phenolics in purple- and redfleshed potato (Solanum tuberosum L.) genotypes / L. Reyes, J. Miller, L. CisnerosZevallos // American Journal of Potato Research, 2005. – Vol. 82. – P. 271–277.Reyes, L. Antioxidant capacity, anthocyanins and total phenolics in purple- and redfleshed potato (Solanum tuberosum L.) genotypes / L. Reyes, J. Miller, L. CisnerosZevallos // American Journal of Potato Research, 2005. – Vol. 82. – P. 271–277.Jemison, J. Antioxidants in Red Potato Varieties / J. Jemison, M. Ellen Camire, M. Dougherty // Maine Potato Board – Research Report, 2009. – 7 р.Jemison, J. Antioxidants in Red Potato Varieties / J. Jemison, M. Ellen Camire, M. Dougherty // Maine Potato Board – Research Report, 2009. – 7 р.Colored potatoes dried for antioxidant-richvalue-added foods / B. Nayak [et al.] // Journal of food processing and preservation. – 2011. – Vol. 35. – P. 571–580.Colored potatoes dried for antioxidant-richvalue-added foods / B. Nayak [et al.] // Journal of food processing and preservation. – 2011. – Vol. 35. – P. 571–580.Шанина, Е. П. Селекция на повышенное содержание антиоксидантов в картофеле / Е. П. Шанина // Современное состояние и перспективы развития картофелеводства: материалы IV науч.-практ. конф., Чебоксары, 2012 г. / ВНИИКХ им. А. Г. Лорха, КУП «Агро-Инновации». – Чебоксары, 2012. – С. 35–38.Шанина, Е. П. Селекция на повышенное содержание антиоксидантов в картофеле / Е. П. Шанина // Современное состояние и перспективы развития картофелеводства: материалы IV науч.-практ. конф., Чебоксары, 2012 г. / ВНИИКХ им. А. Г. Лорха, КУП «Агро-Инновации». – Чебоксары, 2012. – С. 35–38.Lachman, J. Red and purple potatoes – A significant antioxidant source in human nutrition / J. Lachman, K. Hamouz, M. Orsak // Chem. Listy. – 2005. – Vol. 99. – P. 474–482.Lachman, J. Red and purple potatoes – A significant antioxidant source in human nutrition / J. Lachman, K. Hamouz, M. Orsak // Chem. Listy. – 2005. – Vol. 99. – P. 474–482.Al-Sailkhan, M. S. Antioxidant activity and total phenolics in different genotypes of potato / M. S. Al-Sailkhan, L. R. Howard, J. C. Miller // Journal of food science. – 1995. – Vol. 60, № 2. – P. 341–343.Al-Sailkhan, M. S. Antioxidant activity and total phenolics in different genotypes of potato / M. S. Al-Sailkhan, L. R. Howard, J. C. Miller // Journal of food science. – 1995. – Vol. 60, № 2. – P. 341–343.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.